烟台有哪些特色小吃食?这些才是烟台独有的

烟台物产丰富,小吃还有不少,如蓬莱小面,福山大面等。每一种都让人流口水。

另外说到烟台,这个名字必定是跟海鲜连在一起。

在烟台的街头巷尾,你会见到这样的地摊:一个小小的炉灶,一口平底煎锅,几张小饭桌,几只小马扎,这个卖的必须是烟台的著名小吃——烟台焖子。

烟台焖子里面糯糯的,是地瓜淀粉或绿豆淀粉制作的粉块,外面裹着一层焦黄的锅巴,软嫩而有咬劲儿。调料有多款可选,蒜泥,一定要是蒜臼里捣出的;麻汁,一定要是小磨磨出来的,香润细腻;黑褐色的鱼油或虾油,更是烟台焖子的灵魂所在。

这种渔家在盐鱼、盐虾时衍生的浓缩液体,散发出来的那种浓浓的海鲜味道,绝非一般味精、鸡精之类的调味品所能调制出来。再细细地品尝,粉块软而筋道,麻汁香而不腻,蒜泥辣而不麻,虾油鲜而不腥。

这种小吃流行自上世纪八九十年代,现在市场上的焖子越来越少,很少摊点依旧保持着传统的风格。如果现在还想找寻,要么可去北河街市场的东头的车摊,烟台北河街市场农贸市场北侧胡同的友利砂锅,塔山市场、福山县府街等地还可以零星找到。

除此外,韭菜炒海肠也值得大力推荐。

海肠原来仅烟台及蓬莱沿海有少量出产,在胶东渔民中又称“海鸡子”。别看这海肠样子不怎么样,但是人家可是不可貌相,营养成分可是很不错的。海肠也不怎么容易捕捞到,特别是早春时节,海肠是最美味的时候了。韭菜被称为涮肠草,韭菜籽和海肠含有人体所需VE等多种微量元素,这两种菜配合在一起,肠断脆甜韭菜鲜香。

不谈海鲜的话,烟台的玉龟油炸糕也是非常特别的。外观金黄,香甜适口,汕面不腻,外酥里软,粘不沾牙,入口即化的玉龟油炸糕,没牙的老人也能享用。

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