烟台海阳这个乡镇,给“一碗面条”立了个雕塑

郭城镇位于海阳市的北部,走烟凤公路进入海阳的话,郭城镇驻地是必经之处。如果现在开车从这里走的话,细心的朋友就会在发现一处新变化——有个“一碗面条”造型的雕塑,出现在郭城镇驻地的路边。

5d2f6bf19fc81308064089f0

这个雕塑并不复杂,大体结构可以分为三部分,最上面的是一双筷子挑起面条的造型,中间的部分就是一个大碗,最下面的则是底座。碗和底座上都有红色的字,前者写的是“郭城摔面”,后者写的是“非物质文化遗产郭城摔面发祥地郭城镇”,两侧还有面条师傅的动作浮雕。看到这里,这个雕塑是何含义,就一目了然了。

5d2f6bf19fc81308064089f1

郭城摔面,是胶东地区一种地方特色小吃,相传始创于清康熙年间,其最主要的特点,就是在拉面的基础上,增加了“摔”的环节,这样做出来的面,吃起来格外劲道。摔面的过程,其实也算是一道热闹的景观,尤其是造诣深厚的师傅,站在长条木凳前,双臂翻飞,面筋在凳子上噼啪的响,第一次见此场景的人们,往往会颇觉震撼。

5d2f6bf19fc81308064089f2

酒香巷子深。在历史上的很长一段时间内,摔面老师傅只是在郭城赶集时才出摊,平时很少有机会展示手艺,收的徒弟也大多是同姓乡亲,因此摔面的影响范围也相对有限。

到了市场经济时期,随着个体面馆的兴起,摔面逐渐走出郭城,相邻的栖霞桃村、海阳徐家店等地,都有人前来学艺,出徒之后回去就开起面馆。桃村、徐家店都位于国道、铁路沿线,集市的规模也比较大,因此知道摔面的人也越来越多。

5d2f6bf19fc81308064089f3

摔面逐渐走出郭城,名字也从单一的郭城摔面,变成了多种称呼,在徐家店和其他海阳乡镇,人们一般叫做摔面或者海阳摔面;在桃村,摔面一度被称之为“桃村拉面”。而在《舌尖上的中国》纪录片中,出境的摔面师傅,本身是栖霞人,但学的是郭城手艺,又在青岛开店,综合区域来说,最终将这道美食称作“胶东摔面”。

5d2f6bf19fc81308064089f4

胶东摔面,算是一个最广义的称谓,也体现出摔面影响的地域在不断扩大,算是个不错的名字。但究其根源,发源地在郭城,因此,郭城人仍习惯最开始的称呼——郭城摔面。

近年来,郭城对摔面的重视程度不断加大,一些功力深厚的老师傅也出山为后辈传授手艺,摔面已经成为这个乡镇的一张文化名片,镇驻地“一碗面条”的雕塑就是体现。实际上,除了这个雕塑之外,在郭城镇和栖霞桃村镇的交界处,有一块迎宾路牌,上面也提醒外来的游客,来到郭城,不妨尝尝摔面。

本文由 齐鲁文化网 作者:网络编辑 发表,其版权均为 齐鲁文化网 所有,文章内容系作者个人观点,不代表 齐鲁文化网 对观点赞同或支持。如需转载,请注明文章来源。

发表评论